本字幕由TME AI技术生成 第三百七十五集专业人士就是好 哪里哪位师傅擅长哪道菜都一清二楚 不像他 就算去外地旅游 也不知道吃什么 点开图片美食推荐的帖子怕是软广 点开点评APP看排名怕是刷分 研究来研究去 最后大概率会走进一家不是那么好吃的网红店 不说了 说多了都是累 你们这边是不是蟹黄烧麦特别有名啊 秦淮明知故问 有名 但是做的不多 现在卖蟹黄包的比较多 蟹黄包赚钱 郑思源净说大实话 我昨天回去的路上啊 查了一下蟹黄烧麦的配方 发现网上的配方又少又杂 有的配方用什么蛋黄 有的配方用什么蟹黄 它到底哪一种才是正宗的 都算正宗 用不用蟹黄 得看时节 也得看做蟹黄烧麦的师傅的技术 螃蟹肥美的季节 比如现在 用蟹黄当然是最好的 但是用真的蟹黄的话 烧麦很难去腥 无论是蟹黄还是蛋黄的 烧麦的馅儿都是鲜虾馅儿 你会做鲜虾馅儿的蟹壳黄应该很清楚 虾肉馅儿的点心本身就很难做 下重料会掩盖虾肉的味道 吃不出虾肉的鲜 可若是什么佐料都不加 又会过于寡淡 吃起来没滋味 正常的鲜虾馅点心就已经很难做了 更何况是加入新鲜蟹黄的 加了蟹黄 不用香油少酒葱姜蒜来调和 很难去腥 技术再差一点 可能要加胡椒粉压住味道 可是一旦虾肉馅儿的点心加了胡椒粉 整体的味道就全变了 蟹黄烧麦吃的是虾蟹的鲜 当年虾蟹价钱 愿意卖蟹黄烧麦的店甲还有不少 现在鲜虾贵 肥美的螃蟹更贵 本身制作难度又在这里 做好了 客人觉得是很正常的 做不好 这么高的价格放在这里 十个客人八个都要翻脸 除非点心师傅对自己的技术非常有信心 不然谁愿意做这种吃力不讨好 赔本赚吆喝还可能砸了自己名声的点心呢 所以 现在市面上大部分的蟹黄烧麦都是蛋黄馅儿的 猪肉混虾肉 价格便宜 味道也不错 更适合大众的口味 你想象中那种正宗的蟹黄烧麦 大概率只有大酒店才有的卖 郑思源把蟹黄烧麦的难度说的奇高无比 秦淮却听得眼睛越来越亮 诚然 蟹黄烧麦确实很难做 但是蟹黄烧麦最重要的是什么 调味儿啊 秦淮 最牛逼的是什么 调味儿啊 专业对口了 家人们 对对对 而且蟹黄烧麦一听就知道不怎么需要火候和执法 想到这里 秦淮的眼泪都要下来了 获得游戏系统这么久 终于碰到一个专业对口的任务 对个时候可能就有人问了 烧麦皮儿不重要吗 烧麦皮儿也很有难度的好吧 好的荷叶皮没有那么容易赶出来 对此 秦淮只有一句话要说 他的发面马上就要高级了啊 思源 你会蟹黄烧麦吗 秦淮目光炯炯的看着郑思源 郑思源有点懵 你不是在练火候吗 你前段时间不是还在练果吗 你这个见一个爱一个 听一个想练一个的速度也忒快了吧 我不太会 郑思源直接摇头 但我爸会 郑博什么时候回来啊 嗯 下周 等郑博回来了 一定要告诉我 我要登门拜访感谢郑博 当天 黄记的员工们就吃到了秦淮亲手做的平平无奇的羊肉烧麦面对明显在水准之下的羊肉烧麦 大家非但没有觉得偶像破灭 一颗冉冉升起的新星即将跌落神坛 甚至觉得就该如此